放送内容
2019年1月19日(土)～25日(金)
白菜の八宝菜
- 白菜を茎と葉に分けて切る ※茎は削ぎ切り、葉はざく切り
- 玉ねぎはくし切りにする
- ニンジンは短冊切りにする
- 水煮タケノコは横半分に切ってから薄切りにする
- キクラゲは水に戻してから薄切りにする
- 豚肉は一口大に切る
- むきエビ(生)は背ワタをとる
- フライパンにごま油を半量入れて熱し豚肉とむきエビを炒める
- 豚肉とむきエビに火が通ったら一旦取り出す
- 同じフライパンに残りのごま油を入れて白菜･ニンジン･玉ねぎを炒める
- タケノコとキクラゲも加えて炒め⑨を戻す
- 中華スープ･酒･しょうゆ･オイスターソースで味付けする
- とろみ具合を見ながら水溶き片栗粉を入れる
長芋の茶碗蒸し
- 玉ねぎをみじん切りにする
- ニンニクをみじん切りにする
- ブロッコリーは子房に分け茎はみじん切りにする
- カボチャを一口大に切り皮をとる
- 耐熱皿に入れふんわりとラップをかけたら電子レンジ(600W)で4分間加熱する
- 加熱したカボチャをなめらかになるまでつぶす
- 振るっておいた薄力粉を2～3回に分けて入れ切るように混ぜる
- 粉っぽさがなくなったらこねる
- まな板に打ち粉をする
- 直径が500円玉ほどの棒状になるように生地を伸ばす
- 伸ばした生地を幅1cmほどに切る
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける
- 香りがしてきたら玉ねぎを入れる
- 玉ねぎがしんなりしてきたらブロッコリーと合挽肉を入れる
- トマト缶･コンソメ･赤ワインを入れてひと煮立ちさせる
- ニョッキと粉チーズを入れて絡ませたら黒コショウをかける
