放送内容
2021年5月15日(土)～21日(金)
野菜のテリーヌ
【前準備】空の豆腐パックを用意！ラップを敷いて使用します♬
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キャベツの葉を2枚を使用 芯をＶ字に切り取る
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にんじん･じゃがいもを５㎜角、長さ10㎝程度に切る
※豆腐パックのサイズに合わせて長さを調整
野菜はそれぞれ8本程 用意すると良い -
アスパラガスを半分の長さに ブロッコリーを食べやすい大きさに切る
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水600㏄にコンソメ1個を入れて①～③を茹でる
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柔らかくなった食材から順に皿へ取って冷ます
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④を200㏄まで煮詰める
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⑥が50～60℃になるまで冷ましたらゼラチンを入れて溶かす
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豆腐パックにキャベツを敷き
ブロッコリー･にんじん･アスパラガス･じゃがいもの順に積んで入れる -
⑧野菜の入った豆腐パックに⑦のスープを流し入れる
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ゼラチンが固まるまで冷蔵庫で冷やす
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酒を小鍋に沸かし 粒マスタードを入れてソースを作る
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⑩をまな板の上へ取り出し 切り分けて皿へ盛る
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⑪マスタードソースとプチトマトを添えたら完成！
根菜の洋風炒り豆腐
【前準備】豆腐をキッチンペーパーに包み重しをのせて 15～20分置いておく
※電子レンジ(600W･2分)で加熱しても水切り可能
- 豆腐を2㎝角に切る
- ごぼうをささがきにして さっと水にさらして水気をきる
- にんじんを細切りにする
- フライパンにオリーブ油を入れて温まったら②③の根菜を順に入れて中火で炒める
- 根菜がしんなりしたら①を入れ フライ返しで崩しながらさらに炒める
- みりん･醤油･バルサミコ酢の順に加え 汁気がなくなるまで炒める
- 皿へ盛り付け 上から黒こしょう･パセリを散らして完成！