放送内容
2024年1月20日(土)～26日(金)
かぶと手羽元のサムゲタン風
- かぶは葉を切り分ける
白い部分は皮を剥き 4～6等分のくし切りにする
かぶの葉･茎部分は2～3cm長さに切る - ねぎは斜め薄切り しょうがは薄切り
にんにくは半分に切り 芯を取り除き包丁の側面でつぶす - 手羽元は骨に沿って縦に切り込みを入れ ペーパーで余分な水分を拭きとる
- お米は研いでおく
- 鍋に手羽元 にんにく しょうが 酒 塩 水 唐辛子(輪切り)を入れて中火で熱し
煮立ったらアクを取り除く 蓋をして弱火で10分ほど煮る - かぶの白い部分と米を入れて混ぜる 蓋をしてさらに10分ほど煮る
- ねぎ かぶの葉を加えてさっと煮る
- 最後にごま油をまわしかけたら完成！
野菜ホットク
【チャプチェ】
- 春雨は表記に従い お湯でふやかしておく 水気を切って3㎝程度に切る
- 小松菜は3cm幅 玉ねぎは薄切り にんじんは3cm長さの細切りにする
- フライパンにごま油を熱し にんじん 玉ねぎを入れしんなりするまで炒める
小松菜 ①の春雨を入れてさっと炒める - しょうゆ 酒 砂糖 にんにくすりおろしを入れ 炒め合わせる
- ボウルに木綿豆腐を入れよく混ぜ お酢 塩 砂糖を入れよく混ぜる
- 米粉 ベーキングパウダーを加えてゴムベラでまとまるまで混ぜる
- 生地を1/4に分け 広げて 具(チャプチェ)をおく
- そのまま包み 形をととのえる
とじた部分を下にして 油を薄くひいたフライパンに置く - 点火し フライパンが温まったら水大さじ1を加えて 蓋をして5分程焼く
- 裏返し フライ返しでぎゅーっと押して平らにする
再び水大さじ1を加えて蓋をして5分程焼いたら完成！